Уникальность Edwin подкреплена не только дизайном, но и чёткой производственной историей. Основатель Цунэми Ёнехати после военных действий начал распарывать американские джинсы, чтобы изучить их изнутри. Этот исследовательский подход определил дальнейшее развитие компании. В 1963 году марка выпустила джинсы с цветной кромкой Selvage, ставшей опознавательным знаком на десятилетия. В 1980-х Edwin заявила о появлении техники стирки с камнями, а процессы «Old Wash» и «New Vintage», имитирующие естественный износ ткани, разработали в собственных лабораториях бренда. Сегодня ключевые вещи шьют из японского денима фабрики Kaihara, где до сих пор работают станки возрастом более сорока лет. В отдельных линейках применяют ткань с добавлением редкого хлопка, который выращивают в Японии уже несколько столетий.
Ассортимент строится вокруг нескольких категорий, объединённых общим принципом: удобный, слегка расслабленный силуэт с чёткой конструктивной логикой, подходящий для любого мегаполиса. Деним здесь перетекает из брюк в куртки, из курток в рубашки, что воплощает идею основы в таком сквозном прочтении фактуры. Вельвет, льняной канвас, рипстоп появляются как контрапункт, усиливая джинсовую ткань за счёт разнообразия, а не вытесняя её. В итоге Edwin предлагает вещи, которым не приходится выбирать между характером и практичностью – они достаточно выразительны визуально и при этом нейтральны конструктивно, чтобы работать в любом образе.